• 350 g di riso basmati Bio&Te
• 250 g di latte di cocco
• 150 g piselli freschi già sgranati o surgelati
• 2 peperoni rossi
• 1 cipolla bianca media circa 200gr
• 2 spicchi d’aglio (facoltativi)
• 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
• 25 g di zenzero fresco grattugiato
• 1 cucchiaino di cannella in polvere circa 4gr
• 4 bacche di cardamomo (altrimenti cardamomo in polvere), 6 chiodi di garofano.
• peperoncino q.b. (a discrezione, per dare una nota piccante)
• sale q.b., pepe bianco a piacere
• 1 stecca di cannella e foglioline di menta per guarnire (facoltative)

Versate il riso basmati in un recipiente, coprite con acqua fredda e lasciate riposare per almeno 2 ore.

Fate bollire 400 ml d’acqua e, dopo averli raccolti con una schiumarola, fateli raffreddare in acqua e ghiaccio. Tenete da parte l’acqua di cottura.

Tagliate i peperoni a cubetti, affettate la cipolla, pelate e grattugiate la radice di zenzero.

In una casseruola, fate scaldare due cucchiai di olio extra vergine e aggiungete lo zenzero grattugiato, la cannella, i chiodi di garofano, le bacche di cardamomo e l’aglio a spicchi leggermente schiacciati. Fate cuocere questi ingredienti a fiamma bassa per 2 minuti.

Unite la cipolla e continuate a cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà appassita e il composto non risulterà di un bel colore dorato.

Sfumate il composto con acqua calda e aggiungete il peperone. Cuocete a fiamma alta per circa 5 minuti (senza coperchio).

Unite i piselli e il riso basmati e fate tostare per 1 minuto. Sfumate con latte di cocco e con l’acqua di cottura dei piselli precedentemente messa da parte.

Cuocete a fiamma bassa per 8/9 minuti, finché il riso avrà assorbito il liquido di cottura.

Spegnete il fuoco, coprite la casseruola con un canovaccio e lasciate riposare per 10 minuti.

Salate e pepate a piacere e aggiungete un po’ di peperoncino in polvere a piacere, se volete dare un tocco piccante.

Componete il piatto: potete utilizzare un coppapasta per creare dei dischi di riso, da guarnire a piacere con stecche di cannella, cannella in polvere e foglioline di menta e servite.