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Pasta tipicamente toscana, lavorata artigianalmente, è prodotta sulle dolci colline della Val d'Orcia in provincia di Siena, esclusivamente con grano duro coltivato in Toscana. La produzione avviene secondo metodi tradizionali: lenta essiccazione e trafilatura al bronzo, per ottenere una pasta ruvida e porosa, perfetta con qualsiasi tipo di condimento.
