Per la pasta frolla: 150 gr di farina di castagne, 150 gr di farina di grano tenero, 180 gr di burro, 120 gr di zucchero a velo, 4 tuorli d’uovo, 1 bacca di vaniglia, 1 pizzico di sale.

Per il ripieno: 4 cucchiai di composta di castagne, 100 gr di zucchero di canna integrale, 1 uovo, 100 gr di burro, 2 cucchiai di farina di grano tenero, 100 gr di noci sgusciate.

Preparazione della frolla:

Mescolate il burro ammorbidito con lo zucchero a velo e aggiungete poi i tuorli d’uovo.

In un’altra terrina unite le due farine, il pizzino di sale, i semi della bacca di vaniglia e mescolate bene, per poi versare il tutto sul composto di burro.

Lavorate la pasta, formate una palla, copritela con la pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per almeno tre ore.

Preparazione del ripieno:

Con un frustino montate il burro con lo zucchero e aggiungete l’uovo e la farina, continuando a montare. Tritate le noci e aggiungetele al composto di burro montato. 

Stendete la frolla con il mattarello e ricoprite una teglia per crostate (diametro 26 cm). Adagiate sul fondo la confettura di castagne e sopra il composto di burro e noci. Con la frolla in eccesso, formate delle striscioline e intrecciatele sulla crostata. Cuocete in forno a 180° per 30-40 minuti circa.

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