Ilenia, giovane pasticcera di Biosapori Bassano, vi propone una delicata torta all'arancia e mandorle con crema vegana. Facile da preparare è l’ideale per la colazione e la merenda di tutta la famiglia.

Ingredienti:

• 400 gr di yogurt di soia (link)
• 200 gr di olio di girasole (link)
• 300 gr di zucchero di canna integrale (link)
• 400 gr di farina tipo 1 (link)
• 1 bustina di cremor tartaro (17 gr)
• 15 g arancia candita
• 20g di mandorle tritate (link)
• Marmellata d’arancia (per la glassatura) (link)

Ingredienti crema all’arancia:

• 250g di latte di mandorla
• 50g di zucchero di canna
• 20 g di amido di riso
• 20g di amido di mais
• Aroma di arancia q.b.
• Curcuma in polvere q.b.
• Vaniglia (facoltativo)

Procedimento:

Mettete in una ciotola (o se preferite una planetaria) lo yogurt di soia e l’olio di girasole e mescolate bene, dopo di che unire anche lo zucchero di canna.

Infine unire anche la farina e il cremor tartaro (se preferite potete usare anche le fruste elettriche.

Per ultimo aggiungere l’arancia candita e le mandorle tritate e mescolate nuovamente.

Versate l’impasto in uno stampo da 22 cm di diametro oliato ed infarinato o rivestito di carta forno.

Cuocere la torta in forno con modalità statica, a 180° per circa 35-40 minuti.

Per la crema:

Mettete in casseruola lo zucchero, l’amido di riso e mais aggiungete poco alla volta il latte di mandorla usando una frusta, infine aggiungete l’aroma di arancia la curcuma e se volete anche un pò di vaniglia in polvere.

Ponete sul fuoco, continuate a mescolare fino a bollore. Dopo 3/4 minuti spegnete e lasciate raffreddare.

Finitura:

Quando la torta sarà ben fredda, tagliate la torta a metà e farcitela con la crema.

Glassate la superfice della torta con la marmellata di arance, potete anche decorare con qualche pezzettino di arancia candita e granella di mandorle.