La nostra Ilenia, giovane pasticcera di Biosapori Bassano, vi propone una sofficissima torta al cocco e cioccolato. Facile da preparare è l’ideale per la colazione e la merenda di tutta la famiglia.
Ingredienti:
Ingredienti crema al cocco:
Procedimento impasto:
Mettete in una ciotola capiente (o se preferite una planetaria) le uova a temperatura ambiente e lo zucchero. Lavorate con le fruste elettriche unendo a filo prima l’olio di girasole e poi il latte vaccino.
Aggiungete man mano, la farina di riso integrale, il lievito, un pizzico di sale fino a creare un composto ben amalgamato.
A questo punto, unite al composto le gocce di cioccolato, 80gr di cocco rapé e mescolate con una spatola.
Versate l’impasto in uno stampo da 20-22cm di diametro imburrato ed infarinato o rivestito con la carta forno.
Cuocete la torta in forno con modalità statica, preriscaldato, a 180° per circa 35-40 minuti. Prima di concludere la cottura verificate, con uno stecchino, che il composto sia asciugato bene.
Procedimento crema:
Mettete in casseruola lo zucchero, l’amido di riso e aggiungete poco alla volta il latte di cocco usando una frusta.
Ponete sul fuoco, continuate a mescolare fino a bollore. Dopo 3/4 minuti spegnete e lasciate raffreddare.
Finitura:
Una volta che la torta sarà raffreddata tagliatela a metà e farcitela con la crema al cocco. Infine, ricopritela con la crema al cioccolato (se necessario, stemperatela un po' in microonde per riuscire meglio a ricoprire tutta la torta) e il cocco rapé.