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Sencha è il nome che indica generalmente il tè verde. Il Sencha è un tè ricco di caffeina. Il suo uso è indicato quando si desidera una bevanda dall’effetto stimolante. I nuovi germogli dal colore verde brillante, che raggiungono la lunghezza di 10 cm sono tagliati, passati al vapore 1 – 2 minuti, arrotolati e passati rapidamente in forno. Si escludono dalla scelta le briciole e le foglie più grandi, mentre quelle di grandezza media diventano Sencha.
