Un'ottima alternativa a base di legumi, senza rinunciare al sapore di un buon primo piatto. Semplice, ma gustosa!


Ingredienti per 4 persone

• 500 gr di tagliatelle
• 1 cipolla
• 2 carote
• 3 coste di sedano
• 1 vaso di polpa di pomodoro
• 1 cucchiaio di pomodoro concentrato
• 500 gr di ceci secchi
• Olio extra vergine di oliva
• Erbe aromatiche

Mettete in ammollo i ceci per 12 ore. Scolate e bollite i ceci per 40/50 minuti in una pentola d’acciaio.

Lavate e tagliate a cubetti sedano, carota, cipolla e soffriggete il trito insieme alle erbe aromatiche (facendo attenzione a non far appassire il soffritto. Nel caso accadesse, aggiungete un bicchiere di acqua calda).

Aggiungete il concentrato di pomodoro e la pola di pomodoro e cuocere a fuoco moderato.

Nel frattempo, scolate i ceci e lasciateli raffreddare. Sminuzzateli e aggiungeteli al su sugo di pomodoro.

Continuate la cottura del ragù per altri 30 minuti, a fuoco lento. A cottura ultimata, aggiustate di sale (aggiungete 1 cucchiaino di zucchero per regolare l’acidità).

Cuocete le tagliatelle al dente per poi ultimare la cottura in una padella larga e bassa assieme al ragù di ceci.

Ricetta di Abel Diani, Cuoco Biosapori Castelfranco Veneto