Per portare a tavola i colori e i sapori del Messico, preparare un piatto di tacos è un ottimo modo! I tacos sono delle focaccine, chiamate tortillas, preparate con la farina di mais, che vengono ripiegate a metà e farcite.
Esistono due modalità per farcire i tacos, una prevede l’utilizzo delle fajitas, o straccetti di pollo, l’altra è solo vegetariana.
Per rendere i nostri tacos a portata di tutte le diete alimentari scelte dai nostri clienti, abbiamo pensato di farcirli solamente con le verdure, lasciando infine l’alternativa nella salsa di accompagnamento.
Ingredienti per impasto tacos (10 tacos):
- 50gr farina di mais bramata Bio&te (link)
- 50gr farina di grano tipo “0” Bio&te (link)
- 10gr lievito in polvere
- 10gr sale
- Olio evo q.b. Biosapori (link)
- Acqua q.b.
Procedimento:
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Pesare insieme all’interno di una ciotola 50gr di farina di mais e 50gr di farina “0”.
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Aggiungere alle due farine 10gr di sale.
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Versare all’interno della ciotola poca acqua alla volta e con l’aiuto di una frusta da cucina iniziare a mescolare il tutto.
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Aggiungere un giro di olio evo e successivamente ½ bustina di lievito in polvere.
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Ottenere un composto semidenso.
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Lasciare riposare per una ventina di minuti a temperatura ambiente (se il composto passato il tempo risulterà troppo denso aggiungere un po’ d’acqua).
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Prendere una padella antiaderente e con l’aiuto di un pezzo di carta ungere la superficie con un filo d’olio evo (ripetere l’operazione per ogni tacos).
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Versare al centro della padella due cucchiai abbondanti di composto e stenderlo nella superficie della padella ( la grandezza dovrà essere all’incirca quella di un pancake ).
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Lasciare che il tacos si stacchi da solo dalla padella e con l’aiuto di una spatola in silicone girarlo nell’altro lato (il colore dovrà risultare dorato).
Ingredienti per ripieno:
- 2 zucchine
- 2 carote
- 2 peperoni
- 2 cipolle rosse
- 1 porro
Procedimento:
- Pulire e mondare tutte le verdure.
- Tagliare zucchine, peperoni, carote a strisce di 1 cm circa, rimuovendo la parte bianca all’interno del peperone e la parte interna della zucchine (semi) .
- Saltare tutte le verdure separatamente in padella con un filo di olio evo e sale.
- Pulire e cuocere la cipolla rossa a vapore intera (più digeribile) e successivamente tagliarla a fette
- Tagliare dei filamenti di porro e cuocerli a vapore
- Una volta cotte tutte le verdure farcire il tacos disponendo le verdure all’interno e chiudere il tutto con il porro (vedi foto).
Ingredienti salsa greca:
- Yogurt magro di latte vaccino
- Scorza di limone
- Erba cipollina
- Sale
Ingredienti salsa greca vegan:
- Yogurt di soia
- Scorza limone
- Erba cipollina
- Sale
