Golosi sformatini al cioccolato con fragole...una bio tentazione con frutta di stagione e un tocco di panna fresca!
Per gli sformatini (circa 5/6):
- 80 gr di zucchero di canna integrale
- 75 gr di latte
- 100 gr di farina tipo 00
- ½ bustina di lievito
- 1 uovo
- 1 stecca di vaniglia
- 500 gr di fragole
- 25 gr di burro (più quello che occorre per imburrare gli stampini)
Per la ganache:
- 100 gr di panna fresca
- 1 noce di burro
- 100 gr di cioccolato fondente 70% / 80%
Lavate e mondate le fragole, tagliatele a pezzettini e tenetele da parte.
Con una frusta elettrica, lavorate l’uovo e lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. Incorporate la farina setacciata e il lievito, mescolate delicatamente e unite all’impasto prima il latte e il burro e alla fine la vaniglia e le fragole.
Imburrate degli stampini e riempiteli con il composto, fino a circa un terzo della capienza dello stampino.
Cuocete in forno preriscaldato a 160° per circa 20 minuti fino a che si forma una crosticina in superficie.
Per la ganache: scaldate la panna (senza portarla a bollore), unite la noce di burro e il cioccolato e mescolate delicatamente con un cucchiaio di plastica o legno, fino ad ottenere una crema.
Suggerimento: per una versione VEG degli sformatini, sostituire il latte vaccino con la bevanda di soia e le uova con mezza banana (o con un composto di 4 cucchiai di semi di chia tritati e 3 cucchiai di semi di lino tritati mescolati insieme e lasciati riposare per qualche minuto).
