Ingredienti per 4 persone:

400 g riso venere bio&te
300 g mazzancolle
150 g zucchine
150 g peperoni
150 g pomodori secchi
1 scalogno
100 ml vino bianco
30 g olio evo bio&te
Sale qb bio&te
Pepe qb
Germogli di erba medica per guarnire

Procedimento:

I cuochi del Bistrot di Biosapori Villorba ti propongono un primo piatto estivo, una ricetta semplice e gustosa: il riso venere con mazzancolle, verdurine e pomodori secchi.

Iniziate con la cottura del Riso Venere. Portate a bollore l’acqua, salatela e versate 400gr di riso nero. Cuocete il riso per circa 25-30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Mondate le zucchine e i peperoni e tagliateli a cubetti.

Fate dorare lo scalogno tritato in una padella con qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva.

Unite le zucchine e i peperoni e cuocete a fuoco moderato per circa 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto. Salate e pepate. Unite anche le mazzancolle già pulite (potete utilizzare sia quelle fresche, che quelle surgelate).

Sfumate con il vino bianco e proseguite la cottura per 7-8 minuti, sempre mescolando.

Una volta pronto il riso, scolatelo e versatelo direttamente nella padella con gamberetti e zucchine.

Aggiungete i pomodori secchi tagliati a listarelle e saltate il tutto per qualche minuto. Irrorate con un filo di olio a crudo e guarnite con dei germogli di erba medica.

Servite il vostro Riso Venere con mazzancolle, verdurine e pomodori secchi.