“Il concetto di tridosha è molto importante, perché attraverso di esso è possibile leggere la natura intrinseca delle cose. E’ l’insieme delle tre energie, dei tre umori che governano l’organismo umano, ossia i tre dosha: Vata, Pita e Kapa.” Dall’incontro tra la tradizione ayurvedica e la cucina vegana nasce il libro di Barbara Bianchi ed Elena Carafa, che ci propongono un’alimentazione nuova, che nasce da un mix di culture, sapori e materie prime differenti. Ecco una delle oltre 150 ricette presenti nel libro, tratta dei menù dedicati alla stagione estiva.
TRIS VERDE
Può incrementare Pita e Kapa dosha (da assumere occasionalmente)
40 gr di rucola, 40 grammi di radicchio verde fresco da taglio, 80 gr di lattuga gentilina, 80 gr di carota grattugiata, 80 gr di daikon grattugiato, 1 ravanello, 20 ml di succo di limone, 20 ml di olio di sesamo, 20 ml di extra vergine di oliva, 1 cucchiaio di sale fino integrale, 1 cucchiaio di semi di sesamo, 1 cucchiaio di spirulina crunchy (o in polvere).
Ingredienti: 40 gr di rucola, 40 grammi di radicchio verde fresco da taglio, 80 gr di lattuga gentilina, 80 gr di carota grattugiata, 80 gr di daikon grattugiato, 1 ravanello, 20 ml di succo di limone, 20 ml di olio di sesamo, 20 ml di extra vergine di oliva, 1 cucchiaio di sale fino integrale, 1 cucchiaio di semi di sesamo, 1 cucchiaio di spirulina crunchy (o in polvere).
Lavate, scolate e spezzate grossolanamente con le mani le foglie verdi. Disponetele in un’insalatiera. Unite carota e daikon, mescolando delicatamente.
Preparate la marinata. Lavate e tagliate a pezzetti il ravanello. Mettetelo in un boccale alto e stretto insieme agli oli, al succo di limone e al sale. Create una morbida salsa aiutandovi con un frullatore a immersione.
Distribuitela sulle verdure e mescolate con cura. Fate risposare 5 minuti, decorate con la spirulina e i semi di sesamo, infine servite.
KAPA (Acqua + Terra) - VATA (Aria + Spazio) - PITA (Fuoco + Acqua)
Si ringrazia il Gruppo Macro per aver concesso la pubblicazione della ricetta.
