Una ricetta semplice e fresca per i tuoi pranzi estivi, un tricolore di gusto: il rosso del pomodoro San Marzano, il verde del pesto e il bianco della mozzarella di Bufala. Le ricette di Biosapori da riproporre anche a casa! 


Ingredienti per 4 persone

- 8 pomodori San Marzano
- 100 ml di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di noci sgusciate
- 2 cucchiai di pinoli
- 100 gr di foglie di basilico
- 2 cucchiai di pecorino grattugiato
- 1 spicchi d’aglio

Preparazione

Sbollentare il pomodoro San Marzano per pochi secondi. Riporlo in acqua e ghiaccio e successivamente pelarlo.

Preparare il pesto frullando in un mixer il basilico, le noci, i pinoli, l’aglio, l’olio extra vergine e il pecorino.
Per un effetto lucente e chiaro, aggiungere un cubetto di ghiaccio mentre lo si trita.

Comporre il piatto adagiando il pomodoro su un letto di pesto e guarnire con la mozzarella di bufala tagliata a cubetti e qualche fogliolina di basilico.