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Una ricetta semplice e fresca per i tuoi pranzi estivi, un tricolore di gusto: il rosso del pomodoro San Marzano, il verde del pesto e il bianco della mozzarella di Bufala. Le ricette di Biosapori da riproporre anche a casa!
Ingredienti per 4 persone
- 8 pomodori San Marzano - 100 ml di olio extravergine di oliva - 2 cucchiai di noci sgusciate - 2 cucchiai di pinoli - 100 gr di foglie di basilico - 2 cucchiai di pecorino grattugiato - 1 spicchi d’aglio
Preparazione
Sbollentare il pomodoro San Marzano per pochi secondi. Riporlo in acqua e ghiaccio e successivamente pelarlo.
Preparare il pesto frullando in un mixer il basilico, le noci, i pinoli, l’aglio, l’olio extra vergine e il pecorino. Per un effetto lucente e chiaro, aggiungere un cubetto di ghiaccio mentre lo si trita.
Comporre il piatto adagiando il pomodoro su un letto di pesto e guarnire con la mozzarella di bufala tagliata a cubetti e qualche fogliolina di basilico.