INGREDIENTI PER 2 PERSONE

500 gr di cavolfiore

300 gr di broccolo verde

120 gr di miglio

200 gr di zucca a cubetti

100 gr ceci neri secchi

40 gr porcini secchi

1 cipolla rossa

erba cipollina, rosmarino, salvia

olio extra vergine d’oliva 

sale q.b.

PROCEDIMENTO

CECI NERI CON BROCCOLO VERDE

Quando vengono utilizzati i ceci secchi, bisogna ricordarsi di metterli in ammollo la sera prima: è un passaggio fondamentale per eliminare le impurità.

Sciacquate i ceci precedentemente tenuti in ammollo per tutta la notte e cuoceteli in una pentola a pressione per circa 30 minuti. Se non disponibile una pentola a pressione, è possibile utilizzare una normale pentola, ma è consigliato tenere la fiamma bassa e cuocere i ceci per qualche ora, finché non saranno teneri.

Tagliate le cime di broccolo verde e cuocetele al vapore per circa 20 minuti, in modo che non diventino troppo molli.

Tagliate mezza cipolla rossa e saltatela in padella con mezzo cucchiaio d’olio, unendo in un secondo momento le cime di broccolo verde e cuocete per pochi minuti. A fuoco spento, versate nella stessa padella anche i ceci neri lessati, l'erba cipollina e aggiustate di sale e pepe e condite con un cucchiaio olio evo.

CAVOLFIORE ALLA SALVIA

Cucinate a vapore il cavolfiore in pentola a pressione per circa 20 minuti.
Potete insaporirlo con un pizzico di sale e un po’ di salvia (consigliato), oppure passarlo in padella con un cucchiaio di olio evo, un pizzico di sale e la salvia.  

MIGLIO CON PORCINI, ZUCCA E CIPOLLA ROSSA

Mettete i funghi porcini in ammollo per qualche ora. Scolateli e metteteli da parte.

Tagliare a cubetti la zucca e cuocerla a vapore per circa 20 minuti (se non avete la pentola a pressione, potete bollire finché la zucca non risulterà tenera).

Sciacquate con acqua corrente il miglio più volte per pulirlo dalle impurità. Mettetelo in una pentola e aggiungete una quantità di acqua pari a circa il doppio del suo volume e lasciatelo cuocere per 15 minuti (fate attenzioni di non cuocerlo troppo, i chicchi devono rimanere sodi e sgranabili).

In una padella, saltate mezza cipolla rossa con un cucchiaio di olio evo e successivamente unite i porcini, la zucca e il rosmarino e aggiungete sale q.b. per insaporire.

IMPIATTATE IL TUTTO E BUON APPETITO!!!

NOTA: Se si ha a disposizione una pentola a pressione abbastanza grande, per comodità si possono cucinare insieme la zucca, il broccolo e il cavolfiore per circa 20 minuti, tagliando i vari ortaggi a pezzetti, possibilmente di dimensioni omogenee.