Quando arriva settembre lentamente l’estate lascia spazio all’autunno. Giorno dopo giorno cambiano anche i prodotti nelle nostre tavole e nelle nostre dispense. Gli ingredienti che ci hanno accompagnato durante i mesi più caldi dell’anno, quelli che hanno arricchito di colore e freschezza i nostri piatti, vengono sostituiti dal ritorno di nuovi prodotti e nuovi sapori.
La ricetta di oggi è una perfetta sintesi delle gioie gastronomiche che ci possiamo regalare in cucina questo periodo: l’orzotto con i finferli. Infatti questo è il periodo dell’anno migliore per apprezzare i funghi, perché non solo arricchiscono di sapore le nostre ricette ma, se lavorati con attenzione, posso dare anche un prezioso apporto nutrizionale. Sono fonti di fibre, vitamine e sali minerali ed in più sono alimenti poveri di grassi e calorie.
In questo caso, unendo i benefici dei finferli a quelli dell’orzo, uno dei cereali a più basso indice glicemico, potremmo concederci un piatto delizioso per il palato e nutriente per il nostro organismo.
Ingredienti per 4 persone
Preparazione
- Dopo aver pulito e lavoro con cura i finferli, tagliateli in pezzi non troppo piccoli
- Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere con un filo d’olio, facendo attenzione a non bruciarlo. Intanto potete portare a temperatura il brodo vegetale.
- Aggiungete l’orzo e fatelo tostare a fuoco medio per pochi minuti, poi continuate la cottura aggiungendo un mestolo di brodo vegetale per volta.
- A metà cottura possiamo aggiungere i finferli e poi proseguiamo a mescolare delicatamente il nostro orzo, aggiungendo in continuazione il brodo vegetale.
- Quando la cottura sarà ultimata (circa 25/30 minuti) possiamo mantecare il nostro risotto con un filo d’olio o un formaggio grattugiato a seconda dei gusti. Prima di portare in tavola possiamo aggiungere un po’ di timo, di rosmarino o di erba cipollina.
Consiglio
Possiamo aggiungere erbe aromatiche o funghi secchi al nostro brodo vegetale per dare ancora più sapore a questa ricetta.
