Ingredienti per 4 persone:
Preparazione dei ceci
Ammollare i ceci per 12 ore in una ciotola d’acqua con dell’alga kombu, che contribuisce a rendere più morbidi i legumi. Sciacquare e lessare in acqua bollente salata per circa un’ora o secondo i tempi di cottura riportati sulla confezione.
Preparazione della ricetta
In una pentola, portare a bollore e salare l’acqua. Cuocere il miglio per 15/20 minuti con 1/2 cucchiaino di curcuma e 1 cucchiaino di curry dolce.
In una padella, mettere due cucchiai di olio evo e un cucchiaio di miscela di spezie indiane, aggiungere la carota a cubetti, lasciar cuocere qualche minuto con due cucchiai d’acqua e poi aggiungere il porro e le zucchine a cubetti e i ceci lessati. Salare il tutto.
A cottura ultimata, unire il miglio alle verdure e spadellare.
Impiattare e guarnire con prezzemolo fresco o zenzero fresco grattugiato.
Ricetta di Margherita Guidolin, Chef Biosapori Bassano del Grappa
Via Puccini, 15
36022 S. Giuseppe di Cassola (VI)
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