Una ricetta semplice, dal profumo intenso e agrumato, da riproporre anche a casa per un pranzo leggero. Gli ingredienti che non ti aspetti per un primo: la menta e il pompelmo!
Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr di linguine
- 20 gr di pecorino
- 20 gr di olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaio di pinoli
- 1 manciata di basilico
- 5 foglie di menta fresca
- Il succo di ½ pompelmo
- sale fino q.b.
- sale grosso 1.b.
In una pentola, mettete a bollire l’acqua e aggiungete una manciata di sale grosso.
Nel frattempo, lavate il prezzemolo, la menta e il basilico e asciugate bene.
Frullate le erbe aromatiche in un frullatore con i pinoli, l’olio extra vergine di oliva e il succo di pompelmo, fino ad ottenere un pesto cremoso.
Cuocete le linguine nell’acqua bollente, scolate e mescolate la pasta con il pesto in un recipiente capiente.
Se necessario, aggiungete ancora un po' d’olio. Il pecorino e il pompelmo danno alla pasta un gusto intenso e aromatico. E’ possibile sostituire il parmigiano al pecorino, così da ottenere un gusto più amabile.
