Una ricetta semplice, dal profumo intenso e agrumato, da riproporre anche a casa per un pranzo leggero. Gli ingredienti che non ti aspetti per un primo: la menta e il pompelmo!

 

Ingredienti per 4 persone:

• 500 gr di linguine
• 20 gr di pecorino
• 20 gr di olio extra vergine di oliva
• 1 cucchiaio di pinoli
• 1 manciata di basilico
• 5 foglie di menta fresca
• Il succo di ½ pompelmo
• sale fino q.b.
• sale grosso 1.b.

 

In una pentola, mettete a bollire l’acqua e aggiungete una manciata di sale grosso.

Nel frattempo, lavate il prezzemolo, la menta e il basilico e asciugate bene.

Frullate le erbe aromatiche in un frullatore con i pinoli, l’olio extra vergine di oliva e il succo di pompelmo, fino ad ottenere un pesto cremoso.

Cuocete le linguine nell’acqua bollente, scolate e mescolate la pasta con il pesto in un recipiente capiente.

Se necessario, aggiungete ancora un po' d’olio. Il pecorino e il pompelmo danno alla pasta un gusto intenso e aromatico. E’ possibile sostituire il parmigiano al pecorino, così da ottenere un gusto più amabile.