UN PO’ DI STORIA
La canapa iniziò a essere coltivata in Cina 6000 fa a partire da un pianta selvatica dell’Asia centrale. Arrivata in Europa circa 100 anni fa la pianta è stata utilizzata per vari scopi tra cui la fabbricazione di carta, tela, stoffe e burro, derivato dai semi.
UNA FONTE STRAORDINARIA DI PROTEINE
Ricchissimi di sostanze nutritive, i semi di canapa sono costituiti per il 33% da proteine digeribili in una combinazione eccezionale che vede presenti tutti gli 8 aminoacidi essenziali per la sintesi proteica. A parità con gli altri alimenti hanno la maggiore concentrazione proteica del mondo vegetale, dopo la spirulina e la clorella.
Contengono molti minerali e antiossidanti
I semi di canapa sono una vera miniera di antiossidanti benefici per la nostra salute. Contengono tantissimi minerali tra cui ferro, magnesio, potassio, manganese, calcio, fosforo oltre a zolfo, zinco, silicio, rame, selenio e argento.
Hanno un rapporto ideale tra grassi essenziali omega-3 e omega-6
I semi di canapa sono costituiti per il 35% di olio. Quest’olio è ricchissimo di acidi grassi essenziali con un rapporto di omega -3 e omega-6 che in natura è quello più vicino al rapporto raccomandato dall’OMS.
Gli acidi grassi essenziali sono utili al sistema immunitario, cuore, fegato, pelle, cervello, apparato digerente e riproduttivo.
Preziosi per combattere e prevenire diversi disturbi tra i quali l'arteriosclerosi, disturbi cardiovascolari, colesterolo, artrosi, malattie del sistema respiratorio (ad esempio asma, sinusite e tracheite), eczemi e acne, i semi di canapa sono una vera medicina naturale e la loro assunzione regolare può contribuire a mantenere in buona salute diverse ghiandole e muscoli e rinforzare il sistema nervoso.
SONO RICCHI DI FITONUTRIENTI
Quali carotenoidi, flavonoidi e fitoestrogeni.
IN CUCINA
Dai semi di canapa si estrae l’olio che possiamo usare come condimento alternandolo al nostro olio extravergine d’oliva. L’olio di canapa deve essere estratto con spremitura a freddo e i semi sono meglio non decorticati, cioè ricchi di tutte le fibre. Per un veloce ricettario alcuni derivati della canapa, potete leggere qui (http://www.assocanapa.org/ricette.htm).
I semi di canapa hanno un gusto nocciolato. Tre cucchiai di semi di canapa contengono 10 grammi di proteine e sono la giusta aggiunta di un’insalata vegetariana, una tazza di latte o di yogurt. Una fonte di Omega 3, acidi grassi, ferro e magnesio unica in natura.
Potete inoltre ridurli in farina e usarli per preparare biscotti, torte e anche per fare un pane casalingo. Ottimi spuntini sono i frullati con i semi di canapa. Si preparano unendo nel mixer una manciata di semi, della frutta fresca tagliata a pezzi (mele, banane, albicocche, fragole eccetera), il latte (magari vegetale, ad esempio di soia o di riso) e un cucchiaio di miele biologico.
I semi si possono anche tostare e aggiungere ai passati di verdura, minestrae di legumi e vellutate. Un altro spunto per un condimento gustoso con i semi di canapa è il pesto. Basterà sostituirli ai pinoli nella ricetta tradizionale del pesto alla ligure: basilico, parmigiano, pecorino, olio extravergine d’oliva.
Nei nostri supermercati bio a Vicenza, Bassano del Grappa, San Giuseppe di cassola, Noventa Padovana e Castagnole di Paese (TV) potete trovare sia l'olio (in questo momento in offerta) che i semi. Sono disponibili inoltre farina, biscotti, pasta e pane fresco di canapa che prepariamo tutti i giorni nel nostro laboratorio.
Foto di: https://www.flickr.com/photos/fluffymuppet/6961361077/
