STORIA

Pioniere del biologico in Italia, Gino Girolomoni fu attivista politico, intellettuale, saggista ma soprattutto contadino. La sua vita è la storia del suo sogno: restituire dignità alla terra e ai suoi guardiani, i contadini appunto.

Nel 1977, Insieme alla moglie Tullia, a due anziani agricoltori e a cinque giovani del paese, Gino fonda la cooperativa agricola Alce Nero. Le attività hanno luogo nel monastero di Montebello (10km da Urbino, Marche) ristrutturato come simbolo di rinascita contadina.

Dall’allevamento di mucche, produzione di formaggi e farine nel corso degli anni l’attività si sviluppa fino a creare un vero ecosistema: dal campo al molino fino al pastificio dove nascono le prime paste integrali.

Nonostante una pasta dai numerosi e fondamentali vantaggi nutrizionali agli inizi e per ben 17 anni, le difficoltà sono molte a causa della legge 580 del 1967 che vietava la vendita di pasta integrale con parti cruscali al di sopra di determinati parametri. Solo con l’introduzione della prima normativa sul biologico nel 1991 la pasta integrale ha potuto diffondersi e venire riconosciuta e apprezzata.

FILIERA

Coltiviamo, maciniamo, facciamo buona pasta. 

Siamo agricoltori e abbiamo impiegato quasi cinquant’anni per costruire tutta la filiera legata alla  roduzione di pasta biologica. Coltiviamo il grano in circa 400 aziende agricole italiane (per il 76% marchigiane), lo maciniamo nel nostro molino, diventa semola, che viene impastata con l’acqua di collina nel pastificio adiacente e si trasforma in pasta, che vendiamo in tutto il mondo. Tutto questo, nel rispetto dei nostri valori.

PRODOTTI

Solo grano biologico italiano, semola non stressata, essiccazione lenta e pressatura delicata per una buona pasta. L’assortimento include:

Pasta di Grano duro. È ottenuta esclusivamente con grani duri coltivati in Italia, dai nostri soci o da aziende a noi convenzionate. L’essiccazione avviene in tempi molto lunghi (circa 12 ore per la pasta lunga e circa 8 ore per la pasta corta) al fine di mantenere nella pasta tutti i principi nutritivi ed organolettici presentinel chicco. Semola di grano duro, trafilata al bronzo, semola di grano duro e semola di grano duro integrale.

Pasta di grani antichi. È prodotta utilizzando tre varietà di cereali che abbiamo recuperato dal passato: “Cappelli”, varietà di frumento duro coltivato dai nostri soci sulle colline marchigiane; Graziella Ra®, Triticum Turgidum Turanicum proveniente da uno scavo archeologico in Egitto e ora coltivato esclusivamente a Isola del Piano; Farro Triticum Dicoccum, un cereale antico ricco di principi nutritivi.

NEW PACK

100% bio è il punto di partenza. Energie rinnovabili, tutela della biodiversità e fertilità del suolo, sinergia locale: una scelta al giorno, miriamo al 100% ecologico.

Il packaging rappresenta l’ultimo anello della nostra filiera sostenibile. Ci siamo interrogati a lungo su quale fosse la soluzione di confezionamento ideale per “chiudere il cerchio”, gestendo direttamente anche questo passaggio nella maniera meno impattante possibile. 

Per il grano duro, la nostra gamma più accessibile, abbiamo scelto una bobina in Terpap - 100% carta da foreste gestite in maniera responsabile - certificato classe «A» Aticelca. - Gli inchiostri usati sono a base acqua e le lacche termosaldanti sono a base acqua e prive di solventi.

Per i Grani Antichi, la nostra gamma più preziosa, abbiamo scelto un sacchetto in 100% carta - riciclabile - da foreste gestite in maniera responsabile, con finestra separabile in pellicola di cellulosa (Natureflex), differenziabile nell’umido. La finestra, applicata a registro per evitare sprechi, valorizza la grana e il colore delle nostre paste da grani antichi, rendendo giustizia alla ricchezza di sfumature che abbiamo voluto portare sulla vostra tavola. 

Solo per questo mese tutti i prodotti a marchio sono in offerta dal 10 al 17 Febbraio con il 20% di sconto.

Approfitta della promozione e scegli Girolomoni!