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Il riso (Oryza sativa L.) è una pianta erbacea di origine asiatica. In Cina era coltivata a scopo alimentare già nel VI millenio a.C., come testimoniano alcuni reperti ritrovati in siti dell¿epoca neolitica. Esso ancor oggi è l'alimento principale e fonte di sostentamento di molti paesi del sud del mondo. I fiocchi di riso vengono ottenuti dalla cottura a vapore del riso e dalla successiva pressione dei chicchi.
