Oltre al contenuto di vitamine, minerali e alle proprietà importanti per la salute di frutta e verdura utilizzate in questo estratto, vogliamo ricordare che il verde è il colore del fegato, un organo messo a dura prova nel cambio di ritmo autunnale, e che lo zenzero ha la particolarità di portare calore al corpo senza disperderlo, a differenza invece del peperoncino, ed è quindi alleato prezioso, insieme alla vitamina C, nell’affrontare le malattie da raffreddamento.

La ricchezza e la varietà della flora batterica intestinale dipendono soprattutto dalle fibre solubili che introduciamo con la dieta. Presentare le fibre sminuzzate può facilitare il processo di digestione da parte dei batteri.

Una parte degli scarti dell’estratto può essere aggiunta al succo, se ad esempio l'estrattore che si utilizza lascia il succo completamente limpido e troppo privo di fibre, oppure gli scarti possono essere riutilizzati in modo creativo nella preparazione di zuppe e minestre e nell'impasto di tortini e sformati.

Alcune fibre potrebbero inizialmente dar luogo a disturbi intestinali; una volta che la flora batterica si è arricchita di batteri in grado di metabolizzarle, i sintomi scompaiono.

Ingredienti per preparare l’estratto:

• 2 gambi di sedano
• 7 gambi di cavolo nero
• 1 mela verde
• 1 mela rossa
• ½ finocchio
• 1 cm di zenzero
• ½ limone
• 7 rametti di prezzemolo

Si consiglia di aggiungere sempre lo zenzero a metà del processo di estrazione per essere sicuri che venga spremuto completamente. 

TUTTI PAZZI PER LO ZENZERO! 

Lo zenzero è una pianta originaria della Cina, ormai apprezzata in tutto il mondo per le sue proprietà e utilizzata anche nelle nostre cucine per preparare infusi, estratti, piatti esotici e dolci. Conferisce una nota dolce e piccante e un aroma fresco e pungente. Ne viene utilizzata la parte sottostante il gambo, il rizoma, spesso chiamato radice di zenzero.

Il suo odore e sapore provengono dagli oli naturali che contiene, tra cui il più importante è il gingerolo, il principale costituente attivo dello zenzero.

Buono, quindi, in tutti i sensi: alcuni studi hanno dimostrato gli effetti benefici dello zenzero sul sistema gastrointestinale, oltre che le sue capacità antinfiammatorie, antidolorifiche e antiossidanti. Aiuta ad attivare il metabolismo, per cui viene descritto come un alimento brucia-calorie. Come abbiamo visto, è un valido aiuto per combattere il raffreddore e la febbre, in quanto stimola il sistema immunitario e, grazie alle sue proprietà antisettiche, può essere di sollievo in caso di infiammazioni alla gola.

La radice pura o in infusione è anche utilizzata in caso di nausea.

Lo zenzero viene usato fresco, secco, in polvere o come olio o succo. Viene a volte aggiunto anche ai cosmetici.

A cura di Annalisa Gallina, Erborista Biosapori Treviso