INGREDIENTI PER LA CREMA

• ½ litro di bevanda di soia alla vaniglia
• 1 brick di panna di soia (250 ml circa)
• 60 gr di zucchero di canna
• 45 gr di farina tipo 0
• 25 gr di amido di mais
• mezzo cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
• 15 gr di burro di cacao

In un recipiente, miscelate zucchero, farina, amido, curcuma e scorza di limone e, aggiungendo la panna di soia fredda a filo, create una pastella fluida.

Portate a ebollizione la bevanda di soia, aggiungete la pastella e il burro di cacao, mescolando energicamente per qualche minuto finché la crema non si sarà addensata.

Fate raffreddare la crema e procedete con la preparazione della base.  

INGREDIENTI PER LA BASE

• 300 gr di farina tipo 0
• 100 gr di amido di mais
• 70 gr di sciroppo d’agave
• 60 gr di olio di mais o di girasole
• 300 gr di bevanda di soia alla vaniglia
• 1 bustina di lievito

In un recipiente, miscelate gli ingredienti secchi e poi aggiungete gli ingredienti liquidi.

Amalgamate con una frusta a mano o con uno sbattitore, finché il composto non risulta omogeneo.

Inserite il composto in uno stampo da crostata oleato e infarinato e infornate a forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti (fino a doratura).

Togliete dal forno e lasciate raffreddare. Capovolgete la base su un vassoio da portata.

Farcite con la crema fredda* e guarnite con frutta fresca di stagione.

* suggerimento: potete utilizzare il frullatore ad immersione per rendere la crema più fluida