La primavera chiama colore e gusto in ogni ricetta.
Per questo mese:Crostata alla frutta.
Ingredienti frolla:
250 g di farina 00
125 g di burro freddo a cubetti
100 g di zucchero a velo
1 uovo
Scorza grattugiata di 1 limone
Un pizzico di sale
Crema pasticciera:
500 ml di latte
4 tuorli d'uovo
120 g di zucchero
40 g di farina
Scorza di limone grattugiata
Fragole, mirtilli q.b.
Procedimento
In una ciotola, setacciate la farina e unite il burro freddo a cubetti. Aggiungete lo zucchero a velo, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale. Aggiungete l'uovo e lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgete l'impasto nella pellicola e riponetelo in frigo per almeno 30 minuti.
Successivamente, in un pentolino, scaldate il latte con la scorza di limone grattugiata fino a bollore. Poi, in una ciotola, sbattete i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete la farina setacciata e mescolare bene. Versate il latte caldo a filo sul composto di uova, mescolando continuamente.
Trasferire il composto nel pentolino e cuocere a fuoco medio, mescolando costantemente fino a quando la crema si addensa.
Togliete dal fuoco, trasferite la crema in una ciotola e copritela con pellicola trasparente a contatto. Lasciate raffreddare completamente.
Dopo il riposo in frigorifero, prendete la pasta frolla e stendetela su una superficie leggermente infarinata con il matterello.
Rivestite una teglia per crostate precedentemente imburrata e infarinata con la pasta frolla. Bucherellate il fondo con una forchetta.
Preriscaldare il forno a 180°C. Coprire la base della crostata con carta forno e distribuire sopra dei pesi da forno (come legumi secchi).
Cuocete in forno per circa 15-20 minuti, poi rimuovere la carta forno e i pesi e continuare la cottura per altri 10 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.
Una volta raffreddata la base, versate sopra la crema pasticciera e livellate con una spatola. Disponete la frutta fresca tagliata a pezzi sulla crema pasticciera. Ed ecco che la crostata è pronta per essere gustata!
Refrigerare per almeno un'ora prima di servire.
