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Lunedì 29 Ottobre 2018
CIAMBELLA DI RISO BASMATI INTEGRALE

Idee per una ricetta originale? Ti suggeriamo la Ciambella di Riso Basmati Integrale che Daniela Boscariolo, autrice del blog Timo e Lenticchie, ha ideato appositamente per la nostra Festa d’Autunno di Biosapori. 

Una ricetta gustosa, ma leggera, a base di riso integrale, besciamella di zucca e marroni lessati. Semplice da preparare, saprai stupire gli ospiti e la tua famiglia con questa ricetta che celebra tutto il buono dell'Autunno!


CIAMBELLA DI RISO BASMATI INTEGRALE

  • Difficoltà: Bassa
  • Preparazione: 20 minuti
  • Cottura: 30 minuti
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Basso


Ingredienti

Besciamella di zucca

  • 250 g bevanda di riso o di soia
  • 30 g farina di riso integrale
  • Un cucchiaio olio extravergine di oliva
  • b. noce moscata
  • b. sale marino integrale
  • 100 g polpa di zucca cotta al forno

Ciambella di riso integrale

  • 240 g di riso basmati integrale
  • 200 g di zucca cotta
  • 200 g di radicchio verde invernale
  • 100 g di marroni lessati
  • b. olio extravergine di oliva
  • b. salvia e rosmarino
  • un cucchiaio di canapa decorticata
  • b. sale marino integrale
  • b. pepe
  • 1 scalogno
  • 2 gocce succo di limone

 

Preparazione:

Tostate per un paio di minuti la farina e l’olio extravergine in una pentola. Versate la bevanda vegetale, il sale, e la noce moscata, mescolate con una frusta e portate a bollore.

Abbassate la fiamma e mescolate ancora la besciamella fino a quando non risulterà densa. Aggiungete alla besciamella 100 g di zucca, che avrete passato al mixer, e mescolate bene.

Lavate bene il riso basmati e lasciatelo in ammollo in acqua e qualche goccia di limone per un paio d’ore. Cuocete il riso basmati integrale per assorbimento - rapporto 1:1,5 - perciò con 360 g di acqua per circa 25 minuti, fino a completo assorbimento.

Nel frattempo, lavate, tagliate a pezzi il radicchio e scottatelo in acqua bollente per 10 minuti fino a cottura. Scolate il radicchio, affettate lo scalogno e stufatelo con un filo d’olio extravergine. Aggiungete il radicchio ben tritato e fate insaporire, regolando di sale.

In una terrina mescolate il riso con la besciamella, la zucca a pezzetti, il radicchio e le castagne sbriciolate. Regolate di sapore e unite anche la canapa decorticata e le gocce di limone.

Rivestite una forma da ciambella di pellicola (senza pvc), riempite bene con il riso e livellate con il dorso di un cucchiaio. Mettete in frigorifero mezz’ora a rassodare e poi girate la ciambella in un piatto da portata.

Spolverate ancora di castagne e canapa e scaldate leggermente prima di servire.

Una ricetta ideata per Biosapori da Daniela Boscariolo, Blog Timo e lenticchie





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