Una ricetta fresca e leggera, un piatto primaverile originale e colorato a base di barbabietola. 


Ingredienti per 6 persone:

• 3 barbabietole
• 1 cucchiaio di zenzero grattugiato fresco
• 1 cucchiaio di mandorle tostate
• 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 1 cucchiaio di salsa tamari
• Qualche crostino di pane per accompagnamento

Pelate le barbabietole, affettatele sottilmente con una mandolina.

Preparate la vinaigrette: mettete in un recipiente lo zenzero, l’olio evo e la salsa tamari e frullate con un mixer ad immersione fino a formare una cremina.

Disponete le fette di barbabietola in un piatto da portata, cospargete con la vinaigrette, spolverate con le mandorle tostate tagliate grossolanamente.

Accompagnate con i crostini di pane e servite.