Ingredienti:

• 3 capesante
• 100 gr porri
• 30 gr di formaggio grana grattugiato
• 3 cucchiai di besciamella
• Coriandolo qb
• Sale e pepe

Pulite le capesante, staccandole dalla conchiglia madre (da conservare per l’impiattamento) ed eliminando la parte più scura. Sciacquatele accuratamente sotto acqua corrente, per rimuovere eventuali residui di sabbia, ed asciugatele adeguatamente. 

Fate appassire a fuoco basso i porri con un filo d’olio, aggiungete il coriandolo e la besciamella (potete utilizzare una besciamella già pronta, oppure prepararla con olio di semi, farina e latte).

Con questa salsa, nappate le capesante, cospargete di grana e cuocete in forno a 200° per circa 3 minuti.

Ricetta a cura di Massimo Giacchetto, Chef Biosapori Villorba