Ingredienti per tre persone:
- 300 gr di polenta taragna
- 250 gr di ricotta
- 300 gr cime di rape
- 50 gr di formaggio grana grattugiato (per il ripieno)
- formaggio grana per la gratinatura
- olio evo
- sale e pepe qb
Preparate la polenta taragna seguendo le istruzioni sulla confezione della polenta che avete scelto e, una volta pronta, stendetela su un foglio di carta da forno.
Sovrapponete un altro foglio di carta da forno e, con il mattarello, tirate una sfoglia di circa mezzo centimetro. Lasciatela raffreddare e poi tagliatela a rettangoli di circa 10 x 15 cm.
Lessate le cime di rapa in acqua bollente salata per circa 15 minuti, raffreddatele e aggiungete la ricotta, il formaggio grana, il sale e il pepe.
Avvolgete i triangoli di polenta per creare dei cannelloni e farciteli con il ripieno.
Sistemateli su una placca oleata, cospargeteli con abbondante formaggio grana e gratinateli al forno a 200 gradi per 3 minuti.
Ricetta di Massimo Giacchetto, Chef Biosapori Villorba
