Ingredienti per 6 persone:

• 8 patate medie
• 200 gr piselli lessati
• 3 cucchiai di farina o amido di mais
• 1 cucchiaino di garam masala
• 2 cucchiaini di paprika dolce
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di curcuma
• sale q.b.
• 2 cucchiaini di coriandolo fresco tritato (in mancanza di reperibilità si può sostituire con del prezzemolo fresco)
• 2 cucchiai di olio di semi per friggere

Procedimento

Lessare le patate con la buccia in acqua leggermente salata.

Una volta cotte, pelatele e passatele aiutandovi con uno schiacciapatate e lasciatele raffreddare stese sul piano di lavoro.

Una volta fredde, aggiungete le spezie e il coriandolo fresco e incorporateli impastando delicatamente alle patate affinché l'impasto risulti omogeneo.

Fatto questo, potete aggiungere i piselli precedentemente lessati e la farina. Continuate ad impastare finché non avrete ottenuto un composto sodo. 

Con l’impasto ottenuto, preparate delle palline di egual misura e, aiutandovi con il palmo della mano, schiacciatele fino ad ottenere dei piccoli hamburger.

Scaldate una padella (meglio se di ghisa o antiaderente) e spennellatela di olio; adagiate in padella le vostre crocchette vegane e giratele su entrambi i lati fino a cottura ultimata.

Ricetta di Michele Milone, Chef Biosapori Castagnole di Paese (TV)