INGREDIENTI PER LA CREMA
- ½ litro di bevanda di soia alla vaniglia
- 1 brick di panna di soia (250 ml circa)
- 60 gr di zucchero di canna
- 45 gr di farina tipo 0
- 25 gr di amido di mais
- mezzo cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
- 15 gr di burro di cacao
In un recipiente, miscelate zucchero, farina, amido, curcuma e scorza di limone e, aggiungendo la panna di soia fredda a filo, create una pastella fluida.
Portate a ebollizione la bevanda di soia, aggiungete la pastella e il burro di cacao, mescolando energicamente per qualche minuto finché la crema non si sarà addensata.
Fate raffreddare la crema e procedete con la preparazione della base.
INGREDIENTI PER LA BASE
- 300 gr di farina tipo 0
- 100 gr di amido di mais
- 70 gr di sciroppo d’agave
- 60 gr di olio di mais o di girasole
- 300 gr di bevanda di soia alla vaniglia
- 1 bustina di lievito
In un recipiente, miscelate gli ingredienti secchi e poi aggiungete gli ingredienti liquidi.
Amalgamate con una frusta a mano o con uno sbattitore, finché il composto non risulta omogeneo.
Inserite il composto in uno stampo da crostata oleato e infarinato e infornate a forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti (fino a doratura).
Togliete dal forno e lasciate raffreddare. Capovolgete la base su un vassoio da portata.
Farcite con la crema fredda* e guarnite con frutta fresca di stagione.
* suggerimento: potete utilizzare il frullatore ad immersione per rendere la crema più fluida
