Insolita, gustosa e dai profumi esotici: stupisci i tuoi ospiti con questa ricetta!
Ingredienti:
500 gr di barbabietola
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino
2 cucchiai di olio di cocco
1 bergamotto
1 pezzetto di zenzero
500 ml di latte di cocco
1 patata
Sale e prezzemolo q.b.
In una pentola scaldate a fuoco basso l’olio di cocco, lo zenzero e il peperoncino, fate stufare leggermente, poi aggiungete la barbabietola e la patata, precedentemente lavate e tagliate a fettine o cubetti.
Fate insaporire per un minuto, poi aggiungete il latte di cocco e lasciate bollire per circa 30 minuti, fino a quando la barbabietola e la patata saranno ben cotte.
Frullate il tutto. Se il composto è troppo denso, aggiungete un po' d'acqua.
Aggiustate di sale e pepe, aggiungete un filo d’olio extra vergine di oliva, una presa di prezzemolo tritato, un pezzetto di peperoncino tritato e qualche goccia di succo di bergamotto.
Al momento di impiattarla decorate con un ciuffo di prezzemolo e con una spolverata di zeste di bergamotto.
